Dies und das

Nach langer Zeit muss hier mal wieder etwas passieren. Um den entstandenen Stau zu beheben werden hier nur kurz die vergangenen Highlights erwähnt.

Hefeteilchen mit Käse. Rezept gibt es hier.

Kalbsroullade mit grünem Spargel

Lamm mit Pasta

Frankfurter grüne Soße mit Ei und Lachs

Meine feuerfeste Auflaufform... :(


Mohnkuchen

Himbeer-Baiser-Torte

Quiche Lorraine

Rezept für den Boden und für die Füllung. Sehr knoblauchig, aber leeeeecker.

Chili-Cheddar-Scones

240 gr Mehl
1 EL Backpulver
1 TL Salz
120 gr Butter
120 ml Sahne
2 Eier
120 gr Cheddar, gewürfelt
2 Chilis, fein gewürfelt

Die Chilis in einem halben Esslöffel Butter für etwa 2 Minuten andünsten. Abkühlen lassen, Cheddar hinzugeben und mit einem Esslöffel Mehl bestäuben.
Mehl, Backpulver und Salz mit der Butter verrühren, bis nur noch kleine Butterkrümel (Erbsengröße) übrig sind.
Zwei der Eier mit der Sahne aufschlagen und zu der Mehl-Butter-Mischung hinzugeben. Gut durchkneten, Chili-Cheddar-Mix dazugeben und so lange kneten bis alles gut vermischt ist.

Etwa 1,5 - 2 cm dick ausrollen und in Rechtecke scheiden oder mit Förmchen ausstechen.
Bei 200° C etwa 25 Minuten backen.

Warm mit Butter genießen.

Cream Cheese Swirl Brownies

225 gr Frischkäse
55 gr Zucker
1 Ei (Größe L), Raumtemperatur
2 EL Mehl

Frischkäse und Zucker verrühren. Ei hinzufügen. Gut verrühren. Mehl einarbeiten.
Beiseite stellen.

240 gr Mehl
2 TL Backpulver
0,5 TL Salz
150 gr Milchschokolade
125 gr Butter
450 gr Brauner Zucker
4 Eier (L), Raumtemperatur
1 TL Vanilleextrakt
50 gr Mandeln, o.ä. (gehackte Walnüsse, ...) (bei mir sind es Mandeln)

Mehl, Backpulver und Salz vorbereiten.
Butter und Schokolade in einem Topf langsam zusammen unter Rühren /-ung schmelzen.
Gut mit dem braunen Zucker verrühren und 5 Minuten abkühlen lassen.
Eier nach und nach unterrühren. Vanilleextrakt dazu. Mehl, Backpulver und Salz dazu und gut verrühren. Nüsse dazu.

Ein Blech einfetten und mehlen. Teig hineingeben und die Frischkäsemischung teelöffelweise darauf verteilen. Mit einem Messer Kringel und Muster ziehen.

35 Minuten bei 175 °C Umluft.
Am Tester dürfen noch feuchte Krümel kleben.

@das Cousinsche: Die sind so gut wie die Black Metal Muffins.

Lieblingsstücke V

Focaccia mit Feta

Ein bisschen Knoblauch zum Wochenende.... mmmh.
Habe mich halbwegs an dieses Rezept gehalten.
Den Teig habe ich genau nach diesen Mengen zusammen geknetet, bzw. unser 3. Familienmitglied, die rosa KitchenAid - sie bräuchte langsam mal einen Namen. Vorschläge?

Dann 5 min ruhen lassen, zu einem Rechteck ausgerollt, mit Plastikfolie bedeckt, 30 min gewartet.
Einmal von links und rechts zusammen geklappt, einmal von oben und unten zusammengeklappt und wieder ausgerollt uuuund wieder 30 min gewartet.

Jetzt den Ofen schon mal auf 260° vorgeheizt.
Den Teig ein Backblech gelegt (es war fast zu klein) und mit den Fingern kleine Mulden gemacht.
Zwei Knoblauchzehen, eine rote Zwiebel, Thymian, Rosmarin, Basilikum und Salbei in den - tja wie heißt das - Häcksler?, Mixer?, Zerkleinerer? - naja, ihr wisst schon, gegeben und gehäckselt, zerkleinert und gemixt... sorry, aber es ist Freitag abend (und der Rotwein schmeckt guuuut)...

Das ganze mit Olivenöl vermischt und über den Teig gegeben.

Wenn der Ofen vorgeheizt ist, das Blech reintun und die Temperatur auf 230° zurückdrehen.
10 min gebacken, dann Fetawürfelchen dazu geben und nochmal 5 bis 10 min backen.

Und dann genießen.

Raspberry-Meringue-Bars

Rezept gibt es hier.
Ich habe allerdings laktosefreie Margarine verwendet. Und in der Mitte liegt die kernlose Himbeermarmelade von Wilkins & Sons LTD. Tolle Erfindung.

Black Metal Muffins und Mandelstreifen

Black Metal Muffins und skandinavische Mandelstreifen mit Espresso und Latte Macchiato.



Spezial mit extra viel Creme Cheese und extra schnell weg (es waren ursprünglich 6):


Urteil des Lieblings: BMM: Let there be rock! SKM: God gave Mandelstreifen to you.