Dies und das

Nach langer Zeit muss hier mal wieder etwas passieren. Um den entstandenen Stau zu beheben werden hier nur kurz die vergangenen Highlights erwähnt.

Hefeteilchen mit Käse. Rezept gibt es hier.

Kalbsroullade mit grünem Spargel

Lamm mit Pasta

Frankfurter grüne Soße mit Ei und Lachs

Meine feuerfeste Auflaufform... :(


Mohnkuchen

Himbeer-Baiser-Torte

Lachs mit Kaiserschoten

Lachs mit Salbeibutter, Meerrettichsauce und Kaiserschoten.

Meerrettichsauce
200 ml Sahne mit ca. 5 cm geriebenem frischen Meerrettich aufkochen und ziehen lassen. Mit Salz, Pfeffer und ggf. Zitrone abschmecken. Kurz vorm Servieren pürieren.

Kaiserschoten
200 gr Kaiserschoten in Butte 5-10 Minuten glasig dünsten.

Lachs
Lachs mit Salz und Pfeffer würzen. Auf jeder Seite auf hoher Hitze in Butter anbraten (3-4 Minuten). Zum Schluss ein paar Salbeiblätter dazugeben.

Servieren. Alles in allem braucht's eine Zubereitungszeit von 20 Minuten. Perfekt für die

Lachs mit Bohnen

Unser gestriges Abendessen, mal wieder "schlank im Schlaf" geeignet. Tolle Mischung aus rustikalem und feinem Essen.

Man nehme für 2 Personen:
2 frische Lachsfilets
200 gr frische Prinzessbohnen
6 Scheiben Schinkenspeck, hauchdünn
ein bisschen Öl zum Braten
Sahne

Die frischen Bohnen 7 Minuten im Salzwasser "al dente" kochen und abschrecken.
Den Lachs in der heißen Pfanne von jeder Seite knusprig braten - aber nicht zu doll, damit der Lachs schön weich bleibt.
Währendessen die Bohnen portionsweise in dünn geschnittenen Schinkenspeck (hier Südtiroler Markenspeck) einwickeln.
Mit in die Pfanne geben und von allen Seiten knusprig braten.
Zum Schluss eine Sauce Bernaise zaubern oder man löscht die Pfanne mit ein wenig Sahne oder besser Rama Cremefine o.ä. ab, fertig.

Gegrillter Spargel und geräucherter Lachs