Supermarkt-Kreationen

Kalbsschnitzel-Involtini (links)

Wunderschöne Kalbsschnitzel gefüllt mit Kräuterkäse. Eigentlich sollte noch grüner Spargel dabei sein, aber da hab ich Mist gekauft - der ist direkt im Müll gelandet.


Rinderfilet Strindberg-ähnlich
Rinderfilet in der Pfanne scharf angebraten, dann im Backofen mit Senf-Käse-Zwiebel-Kruste überbacken. 9 Min bei 180°C, 4 Min unterm Grill.

Es war göttlich. Das erste Mal, dass ich das Gefühl hatte, gleichzeitig satt zu sein und Hunger zu haben.

Lachs mit Kaiserschoten

Lachs mit Salbeibutter, Meerrettichsauce und Kaiserschoten.

Meerrettichsauce
200 ml Sahne mit ca. 5 cm geriebenem frischen Meerrettich aufkochen und ziehen lassen. Mit Salz, Pfeffer und ggf. Zitrone abschmecken. Kurz vorm Servieren pürieren.

Kaiserschoten
200 gr Kaiserschoten in Butte 5-10 Minuten glasig dünsten.

Lachs
Lachs mit Salz und Pfeffer würzen. Auf jeder Seite auf hoher Hitze in Butter anbraten (3-4 Minuten). Zum Schluss ein paar Salbeiblätter dazugeben.

Servieren. Alles in allem braucht's eine Zubereitungszeit von 20 Minuten. Perfekt für die

Rosa Lamm mit Champignons - ohne Worte

Lachs mit Bohnen

Unser gestriges Abendessen, mal wieder "schlank im Schlaf" geeignet. Tolle Mischung aus rustikalem und feinem Essen.

Man nehme für 2 Personen:
2 frische Lachsfilets
200 gr frische Prinzessbohnen
6 Scheiben Schinkenspeck, hauchdünn
ein bisschen Öl zum Braten
Sahne

Die frischen Bohnen 7 Minuten im Salzwasser "al dente" kochen und abschrecken.
Den Lachs in der heißen Pfanne von jeder Seite knusprig braten - aber nicht zu doll, damit der Lachs schön weich bleibt.
Währendessen die Bohnen portionsweise in dünn geschnittenen Schinkenspeck (hier Südtiroler Markenspeck) einwickeln.
Mit in die Pfanne geben und von allen Seiten knusprig braten.
Zum Schluss eine Sauce Bernaise zaubern oder man löscht die Pfanne mit ein wenig Sahne oder besser Rama Cremefine o.ä. ab, fertig.

Feldsalat mit Hähnchen

Babyfeldsalat mit Hähnchenspießen. Dressing aus getrockneten Tomaten in Öl, einer Pfefferschote und Pinienkernen (püriert).

Ricetta tipica per verdure verdi

...(gebratenes Blattgemüse), Versuch.
Endete allerdings als Blattspinatgemüse mit Knoblauch.
Dazu gab es knusprig gegrillte Steinpilze (die mir eine Verkäuferin als Bio-Shitake und die andere als Kräuter-Saiblinge verkaufen wollte und letzteres auch hat - hihi), frittierte Kräuter und Tomaten mit Fetakäse.
War zwar lecker, aber nicht das, was es werden sollte, daher gibt es kein Rezept.

Gegrilltes Gemüse mit Aioli

Heute mal wieder kohlenhydratfrei:
Eine Bio-Zucchini und eine Bio-Aubergine in Scheibchen teilen, auf ein - drei Bleche schmeißen und im Ofen bei 230° solangen rösten bis alles schön braun ist.
Wers gerne versalzen mag, kann wie ich noch schön Mee(h)rsalz und Pfeffer drauf geben und ein wenig Öl. Ich habe lecker Knoblauchöl verwandt.
Nebenher noch ein paar Champignones in die Pfanne gehauen und fertsch.
Liebling empfohl dazu einen leichten Rosé, von dem ich leider wieder viel zu wenig kosten konnte...